如今下厨房，让家庭主妇们越来越省时省力了，原因是各种各样的新型厨具不断涌现出来，令人眼花缭乱，我快跟不上新形势了。厨具会解放人力和时间成本，还提高了工作效率。都让我这样的老年人，有强烈追赶学习的愿望。
最近我周围的年轻人都在使用黄记煌的一汁成菜，也让我动了心思，今天就与大家一起来分享我用酱香汁制作的鸡爪和鹌鹑蛋。今天晚饭就先让家人品尝了一下，最受小孙女的喜爱，在幼儿园吃过饭的她，一气吃掉了三个鸡爪。她太会夸奶奶，她说：“这个鸡爪实在太好吃了，以后还会给我做吗？!”哈哈，听着心里可美了。在厨房忙碌受累，就是为了让家人喜欢爱吃，捧场的孙女过两天将会吃到酱香排骨，期待吧。
[家庭版酱香鸡爪]
主要食材：
鸡爪12个、鹌鹑蛋适量
调料：
黄记煌家庭调味汁、姜片、花椒、八角、香叶、黄酒适量
制作过程：
1、首先仔细检查鸡爪的指缝之间是否有不干净的东西，然后用清水一个一个地冲洗干净。
2、清洗干净后，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，做个“美容”。
3、小锅里放入适量的清水、几片姜片，倒入适量的黄酒，点火烧开。整个焯水过程不要盖上锅盖，为的是让腥气挥发出去。
4、用大汤勺将煮出来的浮沫撇出去，煮3分钟左右。
5、锅中的汤中无浮沫后，即可关火，捞出鸡爪沥干水分。也可用温水冲洗一下。
6、准备好适量的姜片、香叶、八角、花椒、冰糖；把花椒、八角放入调料盒中。高压锅倒入适量的开水，放入姜片、香叶和调料盒。几块冰糖过会儿才用上。
7、调料放锅后再把鸡爪放入高压锅中，盖上锅盖和限压阀。
8、鹌鹑蛋清洗干净，放到凉水锅中，水开煮上4分钟，盖着锅盖焖上2分钟。捞出来用凉水泡一会儿。
9、剥鹌鹑蛋如何能完整呢？先把煮好的鹌鹑蛋放到温度较低的凉水中浸泡几分钟，根据热胀冷缩的原理，可使蛋壳上的皮会紧连在壳上，而蛋肉则与蛋壳保留一点点空隙，剥壳的时候会很方便。你可以把鹌鹑蛋的大头轻柔地磕一下，大头的蛋壳与蛋肉之间缝隙会大些，容易顺利剥落，保证了蛋的完整。
10、所有的鹌鹑蛋剥好外皮后，用清水冲一下装到碗中备用。(此照片是借用前几天拍的，今天拍的不理想，大家忽视一下数量吧。前几张鹌鹑蛋可是9个。 我最怕认真的人质问，先交代清楚就会好些。大家多包含吧)
11、高压锅上汽后煮了12分钟，这鸡爪非常的软烂，特别适合小孩和老人食用。但就是外形不太美观了。建议年轻人如果自己用高压锅煮鸡爪时，适当地减少煮的时间，不用过于软烂。知道年轻人都喜欢吃有嚼劲的，尤其是喝点小酒的时候更带劲。
12、把煮熟的鸡爪从高压锅中捞出放到盘里备用。
13、炒锅倒入少许煮鸡爪的汤，把鸡爪、鹌鹑蛋、冰糖一起放入锅中。
14、准备好黄记煌一汁成菜酱香汁。虽然这个汁用在五花肉上更棒，实际上这汁用在什么食材上也都适用哦。前两天给家人也是用这个酱汁烹饪的是排骨，特受欢迎，不妨您也试试吧。
15、酱香汁这次我放的不多，怕孙女吃咸了会咳嗽。颜色偏浅了，提醒大家要做的时候要多放些酱汁。特别是喜欢重口味的更可多放些，更能体验出酱香味的纯正，一定要记住不需要再添加其它调味品了。
16、汤汁用大火收汁后，变得更浓稠，可关火出锅了。
17、成品图。高压锅、酱香汁双双省时省力，还能让厨房小白烹饪出美味菜肴。酱香鸡爪，一袋现成的调料就可完成，方便快捷做出大厨的味道。
友情提示：
1、鸡爪一定要焯水，要放姜片和黄酒。鸡爪冷水入锅，整个焯水过程不要盖上锅盖，为的是让腥气挥发出去。
2、放一点冰糖能让口感更丰富。
3、鸡爪制作前要用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，如果你不在意它的指甲，就省去这步骤。
