【所需食材】：
马蹄笋，瘦肉，蒜，葱，洋葱，鸡精，盐，辣椒粉等等
【烹制方法】：
1、首先将马蹄笋剥去笋壳，去除苦味重的根部，再等分剖开，切片约3～5毫米厚，清水煮沸后，笋片下锅煮三四分钟去苦味。
2、焯好水后的马蹄笋可加少许食盐，出水冲洗后沥水备用即可。
3、准备好所需要用到的材料，将蒜切成蒜末，洋葱切成条，葱切成葱花，如图所示模样即可。
4、将买回来的瘦肉或者五花肉处理好切开备用，如图所示模样。
5、取出炒锅，擦拭干净后，放入食用油，热油之后放入切好的瘦肉，翻炒出香味。
6、炒至肉表面失去血色之后，加入切好的洋葱和蒜爆香，持续煸炒。
7、炒出香味之后，放入焯好水的笋片进去翻炒均匀，翻炒至吃透油，笋要煸透才不苦。
8、紧接着放入适量的盐，鸡精和辣椒粉进行调味。
9、将调味翻炒均匀之后，加入适量的水，进行焖煮。这里加料酒也可以，料酒可以提香。
10、焖煮两分钟左右，开盖，放入葱花，稍微翻炒片刻即可出锅。
11、最后，将炒好的笋片盛入盘子里，摆上餐桌之后就可以喊上家人享用啦。
口感清爽，脆嫩可口的马蹄笋炒肉就做好了，马蹄笋的飘香加上肉嫩嫩的，还有一种家乡的味道，是不是看着就很美味呢。喜欢的小伙伴快跟着小雨的做法动手尝试一下吧。
【温馨提示】：
马蹄笋可以焯水也可以不焯水，只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也更难以挥发出来，焯水过后的马蹄笋更为鲜美，还能缩短烹饪时间。所以小编的建议还是焯一下水，对待美食要精准把握每一步。
