70多岁老妈腌了几十年香椿，不长毛不变质，秘方在这里收藏试试！
进入4月之后，就是吃香椿最好的季节，香椿虽然好吃但是随着时间的流逝，很快就会变老，香椿在谷雨之后就会木质化，也就不能吃了。
想吃香椿，最好的储存方式就是腌制，腌香椿芽从小就吃，以至于见了香椿就会想起香椿炒蛋。70多岁的老妈腌了几十年的香椿了，从来不会长毛变质，是我们那一片的巧手。腌香椿看起来很简单，但是如果腌不好，还是很难储存的。香椿大家都知道含有亚硝酸盐，用盐去除就是最好的方法之一，味道喷香，拌啥都好吃。喜欢香椿的味道，就一起试试这个方法吧，吃一年也不会坏。
所用材料：香椿芽适量，盐适量。
做法步骤：
第一步：这个季节正是北方香椿大量上市的阶段，一年之中也只有春天才能在市场上见到香椿，价格也便宜，正是腌制香椿最好的季节。我们腌制香椿在买香椿一定要挑选梗部短的，这样的香椿才会比较嫩。值得注意的是香椿跟普通蔬菜的生长情况不太一样，一般蔬菜的梗部是越细越嫩，而香椿的梗部越粗，则说明那是新长出来的嫩芽，吃起来也会更美味。还要记得买香椿要买红香椿味道最好。
第二步：把香椿芽用手掰开，清洗干净，均匀的放到盖帘上晾干水分。腌制香椿，这一步一定不能省略，省略了这一步，香椿带着生水腌制是一定会长毛变质的。
第三步：香椿放到一个无水无油的盆中，加入适量的盐，用手搓。盐的用量大约1斤香椿芽2两盐就可以。
第四步：戴上一次性手套，把香椿搓出汁液来，就可以了，这时候香椿的表面会有少许的盐。
第五步：找一个密封的玻璃瓶，用开水烫一下杀菌消毒，晾干水分，把香椿放入玻璃瓶中，密封保存。
第六步：腌制的香椿第二天盐分就会没有了，就可以吃了，炒鸡蛋，拌凉面，拌凉菜都是非常不错的。
第七步：这样腌制的香椿吃一年也不会坏，随吃随去十分方便，整年都可以品尝到香椿的味道。
峰儿话语：
1，总结了2点腌制香椿的注意事项，香椿洗净一定要晾干水分，在放盐揉搓，这样香椿中没有生水，就不容易长毛变质。
2，密封香椿的瓶子烫一下消毒杀菌，这也是腌制香椿最关键的一步，不可省略。
